Tag: geitenkaas

Salade met vijgen gevuld met geitenkaas, honing, pistachenootjes en balsamico

Salade met vijgen gevuld met geitenkaas, honing, pistachenootjes en balsamico

Het laatste gerechtje dit weekend. Een snelle salade die je in ongeveer een kwartiertje kunt eten en waarvan de vijgen ongeveer 10 minuten in de oven staan. Super snel dus en erg lekker.

Wat je nodig hebt: een aantal vijgen (zoveel als je lekker vindt), wat geitenkaas (voor vier vijgen ongeveer twee stukjes), lekkere ham (prosciutto ofzo) een paar pistachenootjes, honing, peper, balsamicocreme en verse tijm. Wat knapperige veldsla en voor de dressing een klein beetje honing, theelepeltje mosterd, olijfolie, peper en zout. Maken is makkelijk! Snij de kontjes van de vijgen, zodat ze rechtop blijven staan. Verwijder het kroontje en snij ze in met een mes – vier sneetjes bovenin, maar niet helemaal door. Vul ze met geitenkaas, wat honing erop en bovenop wat fijngesneden pistachenootjes. Wikkel er dan een lapje prosciutto omheen. Verwarm de oven voor op 200 graden en gaar ze in ongeveer 10 minuten. Neem wat lekkere veldsla en maak de dressing door de ingrediënten te mengen. Maak de salade aan en leg deze in een kommetje. De vijgen erop en dan wat balsamicocreme er bovenop, samen met nog wat lekkere olijfolie. Afmaken met wat verse tijm. Erg snel, erg makkelijk, erg lekker…

Plaattaart met rode ui, geitenkaas en balsamico

Plaattaart met rode ui, geitenkaas en balsamico

Met eten valt het altijd aardig in elkaar. Wat ik heb ingekocht, nog heb liggen en waar ik zin in heb. Bijna altijd een goede match. Zo ook vandaag. Ik was even op bezoek bij Rob en Aniek en had een receptenboekje meegenomen. Daar stond een lekkere plaattaart in met rode ui en geitenkaas. Een combinatie die zich natuurlijk al lang en breed heeft bewezen, maar die ik gewoon ook erg lekker vind. Nu had ik toevallig vrijdag een rol vers bladerdeeg gekocht… dus dat was makkelijk beslissen.

Ingrediënten: een rol bladerdeeg (of anders bladerdeegvelletjes – zoveel als je wil), vijf rode uien, een paar takjes verse tijm (gedroogde kan ook), een rolletje geitenkaas (plakjes kan ook), wat olijven en kappertjes, peper en en paar druppels aseto balsamico (ik heb pas de originele di Modena IGP gekocht – erg lekker).

Maken! Als eerste ontvouw je de bladerdeeg. Maak de randen nat met wat water en sla de randen om. Prik gaatjes in de bodem en bak deze alvast eens voor 10 minuten af in een warme oven op 220 graden. Ik doe dat altijd – dan is de bodem al wat knapperig. Zeker als je daarna wat ‘vochtige’ vulling erop doet. Als de bladerdeeg in de oven staat snij je vijf rode uien in ringen en fruit die aan in een pannetje. Flink wat tijm erbij en goed roeren. Smoor door tot de uien lekker zacht zijn – ongeveer 10 minuten tot een kwartier. Bestrooi de bodem met de uien en brokkel er geitenkaas overheen. Snij wat kappertjes en olijven fijn en strooi deze ook op de plaattaart. Afwerken met flink wat zwarte peper en wat drupjes balsamico. Daarna nog 10 minuten de oven in op 200 graden en eten!

Zelfgemaakte tortilla’s met geitenkaascrème, avocadomousse, zalm en mango

Zelfgemaakte tortilla’s met geitenkaascrème, avocadomousse, zalm en mango

Joe. Gisteren getipt op een lekker gerechtje wat ik vandaag maar eens heb gemaakt. Ik moest vanmorgen toch boodschappen doen, dus dan gaat dat makkelijk hè. Wel een eigen twist aan gegeven met geitenkaas en tuinkers.

Ok. Ik heb vier kleine tortilla’s gemaakt. Hiervoor heb ik 75 gram bloem, 50 gram zelfrijzend bakmeel, een scheutje olijfolie, snufje zout en 75 ml lauw water gebruikt. Meng dat door elkaar en kneed het tot een bal. In vieren verdelen en rondje van rollen met de deegroller! Je bakt deze simpel zonder olie in een hete koekenpan! Ze worden lekker crunchy. Voor het baken heb ik de topping klaargemaakt. Allereerst een avocado gepureerd met een snufje paprikapoeder en limoensap. Daarna de geitenkaascrème: vier blokjes geitenkaas gepureerd met wat crème fraîche en een likje water. Beide heb ik in een spuitzak gedaan, zodat je de tortilla mooi kun opmaken. Daarna heb ik een rijpe mango geschild en in kleine blokjes gesneden. Tuinkers klaargezet en hetzelfde gedaan met korianderblaadjes. Als de tortilla’s zijn gebakken spuit je er wat geitenkaascrème op en topt het met gerookte zalm. Daartussen wat avocadomousse en dan de mango. Afmaken met koriander en tuinkers en een rode paprika boven raspen. Die laatste zorgt net even voor wat pit. Afmaken met wat vers limoensap et voila!