Geroosterde bloemkool met kruiden, spelt, ribeye steak en picklessaus

Het blijft leuk om kookprogramma’s te kijken op tv, vind ik. Sinds een jaar kijk ik ook regelmatig naar de Belgische kookzender Njam. Daar is een leuk programma op van een gast die volledig veganistisch kookt. En hij maakt lekkere dingen. Zo ook deze geroosterde bloemkool die echt simpel is. Bloemkool wassen, kruiden, bestrijken met olie en de oven in. Ik heb het gecombineerd met gekookte spelt en een goede steak. En wat piccalilly die ik heb gepureerd. (meer…)

Gegrilde ribeye met chimichurri, puree van zoete aardappel en groene asperges

Jaah! Dit is best een klassieker toch? Argentinian style: steak met chimichurri. Chimichurri is een saus en marinade en wordt gebruikt bij gegrild vlees in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Pittig en zuur – het knapt je mond uit. Wat een combinatie – nooit eerder gemaakt. Maar bij deze ene keer blijft het zeker niet. Ik heb er een puree van zoete aardappel (dit keer een gelige aardappel met paarse schil) bij gemaakt en gegrilde groene asperges. En wat gepofte tomaat en gesmoorde sjalot. Super super lekker! Gemaakt op een zondag nadat ik een lekker stukje steak heb gekocht in de winkel. En dit gerecht was erg gemakkelijk te maken. Je kunt de saus rustig snijden en maken en apart zetten. De puree kan koken op het vuur en intussen grill je de asperges.  (meer…)

Gegrilde ossenhaas met witte asperges, zelfgemaakte pomme duchesse en heerlijke Blackwellsaus

Tegenwoordig doe ik best veel met en op instragram. Het is mijn persoonlijke fotoboek zal ik maar zeggen. Met van allerhande foto’s van vakanties, vogels, wat natuur, tekeningen en natuurlijk ook gerechten die ik maak. Vorige week zondag had ik een lekkere ossenhaas in de koelkast liggen en wat witte asperges. Ik was nog op zoek naar een nieuwe saus – eentje die ik nog niet eerder heb gemaakt of geproefd. En opeens kwam ik op insta een gast tegen met super lekkere gerechten. En die had een zogenaamde ‘blackwellsaus’. Nooit van gehoord maar zag er fris-geel uit! Eens gegoogeld en nu is dit een saus op basis van piccalilly. Traditioneel die van het merk Crosse & Blackwell – pickles uit een potje. ‘He, dat lijkt me wel wat’, dacht ik. En met super weinig ingrediënten: een paar lepels piccalilly, wat runderbouillon (van tablet, prima te doen) en (kook)room. Hoe makkelijk kan het zijn. Nou, ik zal je zeggen: het was echt de lekkerste saus van de afgelopen maanden. Allemaal eens maken! En super lekker te combineren met deze goede steak – ook al wordt de saus standaard geserveerd bij karbonades. (meer…)

Ribeye steak met knoflookpuree, saus met paddenstoelen en groene asperges

Yes. Dit. Is. Wel. Lekker. Zeg.

Het was een normale doordeweekse dag. Je weet wel. De zon had geschenen en een ‘normale’ dag thuiswerken. Ofja, dat is inmiddels normaal geworden. En dan heb ik een ribeye liggen en pas verse, groene asperges gekocht. Wat kun je daar nu mee maken? Nou vanalles. Ook had ik net champignons gekocht en wist ik dat ik nog ooit knoflookpuree wilde maken. Net als die ik eens met Paultje in Lissabon heb gegeten bij mijn beste steekrestaurant tot nu toe. Van een afstandje lijkt het een goede combinatie: steak, champignons, asperges en knoflook. En het smaakt heerlijk. (meer…)

Gegrilde steak met gekruide witte bonen, gepofte tomaten, tomatensalsa en dressing van gepofte knoflook

Gerechtje, geïnspireerd door een vijf-stuks-maaltijd van Jamie Oliver, maar eigenlijk compleet veranderd. Dat van hem is weliswaar met steak en witte bonen, maar hij gebruikt paddenstoelen. Ikke niet. Ik heb gekozen voor wat Arabische smaken aan het heel. Grieks, Turks, Marokkaans ofzo. Met een eigen gemaakte mengeling kruiden die overeenkomen met gyros kruiden. Daar heb ik de witte bonen in gebakken. En dan nog lekkere gepofte knoflook erbij, gepofte tomaten en een frisse tomatensalsa. Goeie combi en lekker gegeten. (meer…)

Ribeye met gekaramelliseerde koolrabi en saus van Leffe Blond, tijm en appelstroop

Naja zeg, ze hadden gewoon geen pastinaak! Blijkt niet de tijd van het jaar te zijn, maar dat maakt  niet. De koolrabi was ook lekker bij dit gerecht. Het is echt een klein herfstgerecht met diepe, zoete smaken van de saus en de tijm. De puree is er heel zacht bij, net als de gesmoorde koolrabi met als frisse tegenhanger de in wat azijn gemarineerde koolrabi. Eens proberen zou ik zeggen! (meer…)