Curry met veel groenten en rode linzen

Curry met veel groenten en rode linzen

Al maanden heb ik een zakje rode linzen in mijn fruitschaal liggen. Volgens mij bij de Aldi ofzo gekocht – daar hebben ze altijd gedroogde peulvruchten. En deze woensdag was het tijd om die eens te gaan gebruiken. Ik hoorde een ‘zucht van opluchting’ toen ik het zakje open maakte, haha. Hieronder het recept voor een lekkere curry met zelfgemaakte boemboe, veel groentes (sperziebonen, paprika en champignons), aardappel en kokosmelk.

Lees Meer Lees Meer

Pissaladière

Pissaladière

Pissaladière: een typische Provençaalse pizza uit Nice. De hoofdingrediënten van deze Franse lunch of snack zijn ansjovis, olijven en gekonfijte ui. Pas gezien op tv toen de ‘hairy bikers’ deze maakten. Opgeslagen en deze week ook even gemaakt. Best goed te doen en lekker om te eten.

Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar deeg voor hartige taart of zoals ik: een rol bladerdeeg. Een kilo uien, blikje of potje ansjovis en wat olijven. Maken is makkelijk. Het meeste werk is het karameliseren van de uien. Als eerste snij je de uien in ringen of halve ringen. Ik had een zonnebril nodig om het te snijden, want mijn ogen lekten ongekend. Was ook best emotioneel allemaal om deze taart voor de eerste keer te maken. Zet een grote pan op het vuur, wat boter erin en daarna bak je de uien ongeveer 40 minuten. Ze moeten niet echt bruin worden, maar goed stoven. Vergeet niet wat peper, zout, een lepeltje gedroogde tijm en wat oregano toe te voegen. Je bent al bijna klaar nu. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit en doe de uien er overheen. Daarna neem je de ansjovis en die leg je er in een ruitpatroon op. Dan leg je in elk ‘vakje’ een olijf. Het is best een leuk knutselwerkje. Als je zin hebt kun je ook een ander patroon maken. Superman, een voetbalveld of een schoppenaas. Was je wil. Daarna bak je de taart in ongeveer 20 minuten af in de oven. Klaar! Beetje laten afkoelen en smikkelen maar. Lekker met een simpele salade erbij.

Geroosterde bloemkool met kruiden, spelt, ribeye steak en picklessaus

Geroosterde bloemkool met kruiden, spelt, ribeye steak en picklessaus

Het blijft leuk om kookprogramma’s te kijken op tv, vind ik. Sinds een jaar kijk ik ook regelmatig naar de Belgische kookzender Njam. Daar is een leuk programma op van een gast die volledig veganistisch kookt. En hij maakt lekkere dingen. Zo ook deze geroosterde bloemkool die echt simpel is. Bloemkool wassen, kruiden, bestrijken met olie en de oven in. Ik heb het gecombineerd met gekookte spelt en een goede steak. En wat piccalilly die ik heb gepureerd.

Lees Meer Lees Meer

Cottage pie!

Cottage pie!

Het is weliswaar hartje zomer, maar toch heb ik een herfstgerecht gemaakt! Een heerlijke cottage pie – de ‘armoedige’ versie van een bekende gerecht dat Shepard’s pie heet. Beide pie’en zijn een ovenschotel van gehakt afgedekt met aardappelpuree. Er zijn verschillende recepten, maar de basis is gehakt. Waarbij een Shepard’s pie gemaakt is van lamsgehakt en de Cottage die van rundergehakt. De naam can die laatste verwijst naar de status als gerecht voor de armen (voor cottagebewoners) en het gerecht werd oorspronkelijk van vleesresten gemaakt. Het behoort nu tot de standaardgerechten die in Engelse en Ierse pubs worden geserveerd. Heel erg lekker, eenvoudig om te maken, boordevol smaak en altijd te eten! Je moet er alleen zin in hebben!

Lees Meer Lees Meer

Risotto met venkel, geitenkaas en pijnboompitten

Risotto met venkel, geitenkaas en pijnboompitten

De afgelopen dagen zijn niet fijn. Mijn lieve neef is weggegaan na een ongeval met zijn motor. Zo onwerkelijk. Ik heb nog een berichtje van hem open staan wanneer ik langskom om naar de mooie tuin te kijken… bah. Vandaag was een moeilijke dag. Toch vond ik dat ik wat moest koken. Ik had nog een venkelknol liggen en bedacht me ergens tegen het einde van de middag wat ik zou maken. Een pasta met venkel of misschien wel venkelsoep. Het is uiteindelijk een lekkere risotto geworden en die heb ik opgegeten met een ander lief iemand. Het was alsnog een fijne avond met andere gedachtes.

Lees Meer Lees Meer

Pájaros en los Países Bajos

Pájaros en los Países Bajos

Si-si-si. Vogels in Nederland. Op vakantie ben ik altijd bezig met vogels. Van die grote, van die kleine. Met mooie kleuren of toch meer ‘normaal’. Ik kan me er uren zoet mee houden en vergeet eigenlijk de tijd ook wel aardig altijd. Eind vorig jaar heb ik twee weken vakantie genomen en ben ik eens niet ver op reis gegaan. Die twee weken ben ik de natuur in Nederland in gegaan. En dat was super! Niet gedacht, maar er zijn zoveel mooie plekken. De ene keer in een bosrijk gebied, de andere keer op de heide en weer een andere keer met veel water. Sindsdien ga ik geregeld wandelen en dan neem ik natuurlijk mijn camera mee. Zo heb ik inmiddels al een paar favoriete plekken: De Groote Peel, de Asseltse Plassen (bij Roermond – hier kom ik echt veel) en de grindgaten bij Stevensweert. Maar ook De Maasduinen, de Veluwe en vooral ook de Oostvaardersplassen zijn plachtig. En dan heb ik nog heel veel niet gezien.

Dit jaar is het door corona ook zo dat ik al maanden thuis werk. Het was best even wennen, maar is inmiddels vrij normaal geworden. Mijn werk kan ik heel goed voortzetten en het is lekker om zoveel thuis te zijn. Ik ben zo blij met mijn huis. En ik heb dan ook al veel dingen gedaan – van de hele tuin ontgonnen tot aan inrichtingsdingen. En het leuke met het voorjaar en nu bijna de zomer is, dat ik ook alle vogels goed kan spotten nu ik thuis ben. En er zijn er al best veel langsgekomen hoor. Het komt geregeld voor dat ik ‘s morgens wakker word en er een bonte specht in de boom voor m’n huis staat te tikken. Merels zitten er ook veel, net als mussen en vinken. Maar ook de groenling, roodborst en zwarte roodstaart zijn er zo nu en dan. Of de witte kwikstaart. Ik amuseer mee goed, dus ik heb een mooie selectie gemaakt van verschillende foto’s die ik het afgelopen halfjaar heb geschoten.

Lees Meer Lees Meer

Aspergetaartje

Aspergetaartje

In mijn koelkast lag al een paar weken een rol vers bladerdeeg. Ik denk dat het nog wel vers was hoor. En in de supermarkt had ik een zak ‘verminkte’ witte asperges gekocht. Toch belachelijk dat die voor 2x zoveel gram evenveel kosten als de ‘mooie’ asperges. De smaak ik toch echt hetzelfde. Dus ik ben voor de liefdadigheid gegaan. En ook lag er nog een prei in mijn koelkast te wachten om opgegeten te worden. Mooie combinatie om een snelle quiche mee te maken!

Lees Meer Lees Meer

Simpele salade van rauwe courgette

Simpele salade van rauwe courgette

Zin in een lekkere salade voor bij de lunch? Dan is dit er wel eentje hoor. Een salade van rauwe gele courgette die je trouwens ook ‘gewoon’ met groene courgette kunt maken. Als eerste neem je een kom en een kaasschaaf. Was de courgette en schaaf er plakken af met de kaasschaaf. Neem een klein rood uitje en snij dit heel fijn in halve manen. Neem een rood pepertje en snij die ook fijn, maar dan in dunne ringetjes. Alles bij elkaar, grof zeezout erbij en wat zwarte peper. Daarna aanmaken met lekkere olijfolie, het sap van een halve citroen en een klein scheutje balsamicoazijn. Goed mengen en vervolgens veel verse basilicum doorheen doen. Simpel en lekker.

De spookkamer van ‘de Hoos’

De spookkamer van ‘de Hoos’

Pap had vroeger een boekje over Echt (waar ik woon). Het was een boekje waar ik als kleine jongen altijd in las. Eerst plaatjes kijken en later natuurlijk ook de verhalen lezen. Het boek heet ‘Echt in sagen en legenden’ – uitgegeven in 1980 alweer door N.J.A. Laugs. In het boek staan van allerhande verhalen over vroeger. De welbekende juffrouw zonderkop, maar ook dwergen en nimfen, koperen bruggen verzonken in het moeras. Je begrijpt dat dit me wel aansprak. En sommige verhalen zorgden ook wel voor de nodige rillingen. Toen pap is gestorven heb ik het boek meegenomen en dit staat nu al jaren in mijn kast in de woonkamer. Ik lees er soms in. Ik rij best wel wat op en neer naar vanalles en nog wat in mijn auto en dan rij ik vaak over ‘Gebrook’. Dat is fijner rijden dan over de Rijksweg, want op Gebrook is er veel groen. En daar hou ik van. Als ik vanuit mijn huis de Rijksweg oversteek ligt er direct links een huis in de verte. Met een groot weiland ervoor en een echte oprijlaan met bomen die zo groot zijn dat ik niet eens kan en durft te schatten hoe oud ze zijn. De poort is altijd dicht. Zo’n smeedijzeren hek – je kent het wel. Ik kijk altijd naar dat huis en denk ‘hoe zou het er toch uit zien’. En weet je waarom ik daar steeds over denk? Omdat één van die verhaaltjes uit dat boekje van pap over dat huis gaat. Er schijnt een spookkamer te zijn…

Vanmorgen ben ik gaan wandelen in de Groote Peel. Op de terugweg heb ik in plaats van afslag Sint Joost gewoon afslag Echt gepakt. Daar kreeg ik vroeger wel eens opmerkingen over, want ‘het is om’. Nouja, dat zal dan wel. Als ik achter het stuur zit, dan bepaal ik gewoon lekker zelf hoe ik rij, haha. En tja, het is gewoon zo groen op Gebrook, dus dat trekt toch aan, nietwaar? Ik had de morgen lekker gewandeld door de natuur en mijn grote camera had ik uiteraard meegenomen. Die lag lekker uit te rusten op mijn achterbank. Ik zag het huis er prachtig bijliggen in de zon. Het huis is helemaal volgegroeid met groen – ik denk ‘gewoon’ klimop maar het ziet er gewoon prachtig uit. Van een afstand in elk geval. Dus ik heb de auto geparkeerd en wat foto’s geschoten. Het paardje in de wei raakte al wat nieuwsgierig in me. Toen ik mijn auto instapte zag ik tot mijn verbazing dat het smeedijzeren hek open stond. Mmm. Ok. Ik heb me vijf tellen bedacht en ben er toen doorheen gelopen. Puur en alleen om te kijken hoe de oprijlaan eruit zag. En die was echt super prachtig! Ik heb wat mooie foto’s gemaakt en met veel plezier thuis bekeken. Toen heb ik het boekje erbij gepakt en nog maar eens de sage doorgelezen. Het was alweer lang geleden. Deze nostalgie doet gewoon iets met me, heerlijk. Hieronder heb ik het verhaal uit het boekje overgetikt. Ik hoop dat dit gewaardeerd wordt door de uitgever en schrijver. En zo niet, dan haal ik het er weer vanaf. Maar eerst trouwens de foto die ik heb gemaakt!

Lees Meer Lees Meer

Gegrilde spitskool, puree van gepofte aardappel, kip, blackwellsaus en geroosterde amandelen

Gegrilde spitskool, puree van gepofte aardappel, kip, blackwellsaus en geroosterde amandelen

Soms moet je improviseren en dan krijg je er een heel mooi gerecht voor terug. Ik had nog een spitskool liggen waar ik alleen het topje van had gebruikt (geen idee trouwens waarvoor). En na de kipsaté gisteren ook nog een kipfilet liggen. Daarnaast zat die lekkere blackwellsaus van pas geleden nog steeds in m’n hoofd. Die was zo snel klaar en zo lekker. Dus… het is een super lekker gerecht geworden.

Lees Meer Lees Meer