Tag: pasta

Tagliatelle met gehaktballen en een tomaten-paprikasaus

Tagliatelle met gehaktballen en een tomaten-paprikasaus

Jow jow jow. Pasta meatballs. Altijd lekker. Ook vandaag. Met gehaktballen van half-om-half gehakt – lang niet gehad. En deze saus was bijzonder lekker. Ik maak regelmatig pasta, maar nu heb ik de basissaus gemaakt van geroosterde groentes die ik vervolgens tot een saus heb gepureerd. Een aanrader, want deze pasta heeft een lekkere smaak!

Ingrediënten – 2 personen:

  • 250 gram gehakt (of meer als je wil) met wat peper, zout en 2el venkelzaad (gemalen)
  • Voor de saus: een paprika, twee teentjes knoflook, een dikke rode ui, een stuk of 8 á 10 kleine tomaatjes, olijfolie, venkelzaad, tijm (gedroogd), rood pepertje, 1tl tomatenpuree en 4el tomatenpassaat.
  • Parmezaanse kaas.
  • Tagliatella – een roosje of 5 á 6.

Maken!

  1. Als eerste maak je de gehaktballen door het gehakt te mengen met het venkelzaad, peper en zout. Goed mengen en dan ballen rollen. Je kunt kleine of grote ballen maken. Bij pasta meatballs maak ik vaak grote ballen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een grote schaal. Snij de paprika, knoflook, ui, pepertje in grove stukken en doe in de schaal. Olijfolie erbij plus afkruiden met peper, zout, venkelzaad en tijm. Goed doorroeren en daarna een half uur de oven in.
  3. Intussen bak je de gehaktballen al aan in een grote koekenpan. Als ze bruin zijn, zet je het vuur uit. Laat maar even staan.
  4. Als het half uur voorbij is, doe je alles uit de ovenschaal in de blender en mengt dit tot je een mooie saus hebt. Doe deze saus bij de gehaktballen en draai het vuur weer open! Voeg er na een paar minuten een kneep tomatenpuree bij en bak even mee. Daarna de tomatenpassaat en je saus is klaar!
  5. Breng een flinke ketel water aan de kook en kook de tagliatelle af. Afgieten en vang wel een beetje kookvocht op! Ik maak daar altijd de saus nog mee aan, als die iets te dik is geworden. Voeg de tagliatelle bij de saus en roer goed om.
  6. Op het bord ermee en afmaken met flink wat parmezaanse kaas! Finito.

 

Pipe rigate met aubergine, rode peper en feta

Pipe rigate met aubergine, rode peper en feta

Ok. Een pasta van maximaal 20 minuten. Easy cooking op een maandagavond. Lekker pittig met een rood pepertje en heerlijk om eens met feta te eten in plaats van Parmezaan ofzo. En eigenlijk vind ik dat pasta helemaal niet met vlees hoeft. De meeste keren eet ik gewoon een vegetarische pasta en die zit echt boordevol smaak!

Je hebt niet veel nodig (vind ik – voor 2 personen): lekkere pipe rigate (of andere pasta die je lekker vindt), een aubergine, een rode ui, drie teentjes knoflook, vijf tomaatjes, een rood pepertje (met pitjes, moehaha), een blik gepelde tomaten, een snufje gerookt paprikapoeder, flink wat oregano, peper, zout en natuurlijk feta. Allereerst zet je een pan water op het vuur en daarin kook je de pasta af in circa 10 minuten. Als die pasta aan de pruttel is, verhit je wat olijfolie in een koekenpan en smoort daarin de rode ui. Na een paar minuutjes de knoflook erbij en het rode pepertje. Dan de aubergine in blokjes snijden en ook toevoegen. Goed aanbakken en dan de oregano en het gerookte paprikapoeder erbij! Lekker… dan snij je de tomaatjes in kwarten en voegt die ook toe. Na een paar minuten het blik gepelde tomaten erbij die je eventjes prakt. Je hebt nu een super lekkere saus die je op smaakt brengt met peper en zout. Ik heb er nog flink wat kappertjes doorheen gedaan. Pasta afgieten – effe goed doen met al die gevulde schelpjes – en dan omhusselen met de saus. Finito! Op een bord ermee, feta eroverheen en smullen maar.

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Wacko jacko simpele pasta met van allerlei lekkers. Vooral het venkelzaad is echt lekker. Ik hou van deze smaak.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

  • een halve kilo kippengehakt, chilipoeder en venkelzaad
  • Een halve aubergine, dikke rode ui, twee teentjes knoflook en een paprika
  • Een blik gepelde tomaten, half blikje tomatenpuree, chilipoeder en venkelzaad
  • En lekkere pasta. Ik heb van die schelpjes gebruikt.

Maken!

  1. Als eerste kruid je het gehakt met de Chili en venkelzaad. Ongeveer van elk een theelepel. Draai dan grote gehaktballen.
  2. Bak de gehaktballen goed aan in olijfolie in een koekenpan. Als ze mooi bruin zijn haal je ze eruit.
  3. Zet een flinke ketel water op, voeg goed zout toe en kook de pasta gaat.
  4. Snipper de ui en knoflook en zet die aan in de koekenpan waar je de gehaktballen in heb gebakken. Voeg weer een theelepel chilipoeder en venkelzaad toe en smoor alles goed (niet bruin laten worden).
  5. Was de aubergine en snij de helft in kleine blokjes en voeg die toe in de pan. Bak ook goed mee en was intussen de paprika en snij die ook in kleine blokjes en voeg toe.
  6. Nu mogen de ballen er weer bij, samen met de tomatenpuree. Deze moet even meebakken zodat de puree wordt ontzuurd. Voeg daarna het blik gepelde tomaten toe en laat wat inkoken tot je een mooie saus hebt.
  7. Kruidt de saus af met peper, zout en oregano. En voeg een scheutje balsamicoazijn toe!
  8. Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvocht om de saus eventueel nog wat mee aan te maken.
  9. Meng de saus en de pasta en roer goed om. Serveer de pasta met flink wat geraspte Parmezaanse kaas erover!
Pasta met venkel, ansjovis, olijven en kappertjes

Pasta met venkel, ansjovis, olijven en kappertjes

Lekker pastagerechtje met wat ingrediënten die ik niet vaak gebruikt. Ansjovis, olijven en kappertjes. Maar lekker hoor.

Allereerst zet je een pan water op en kookt de pasta af. Ik heb penne rigate gebruikt. In die schelpjes blijft lekker alles zo hangen. Heerlijk. Zet als de pasta kookt een koekenpan op het vuur en fruit daarin een grote uit aan (gesnipperd) in wat olijfolie. Voeg twee teentjes gesnipperde knoflook toe en voeg daar vervolgens 3 á 4 ansjovisfiletjes aan toe. Bak goed aan, snij een venkelknol fijn en voeg deze ook toen. Bewaar het groen bovenop. Fruit goed aan en kruidt af met peper en oregano. Neem nu wat zongedroogde tomaten en voeg die ook toe, net als een handvol olijven die je grof hebt gesneden. Neem wat verse tomaatjes (een stuk of 3, 4), snij die in partjes en voeg die samen met de olijven ook toe. Goed aanbakken! Neem nu een potje tomatenpuree en voeg een goede theelepel toe. Bak aan om de puree te ontzuren. Giet de pasta af en vang het kookvocht op, want hiermee maak je een mooie saus. Voeg de pasta toe aan de gesmoorde venkel (met knoflook, ansjovis etc) en schenk daarna een half glas kookvocht toe. Je ziet nu dat er een lekkere, gebonden saus ontstaat. Neem twee theelepels kappertje en snij die fijn en voeg die ook toe. Bijna klaar! Proef de pasta en kruidt af met wat zout. Doe dit pas achteraf, omdat de ansjovis ook al zout is. Bijna klaar. Je kunt serveren. Maak de pasta af met wat lekkere, geschaafde parmezaan (of feta) en top af met plukjes venkelgroen. Eens een andere smaak qua pasta, maar erg lekker.