Winter stoofschotel (recept van mam)

Winter stoofschotel (recept van mam)

Lekkere winterstoofschotel met reepjesvlees, donker bier, kool en aardappelpuree. Of het nu warm of koud weer is, deze stoofschotel smaakt altijd! Ingredienten: 400 gram hamlappen (of kant en klaar reepjesvlees) Bakje spekblokjes/reepjes 1 dikke ui Flesje donker bier Een spitskool of groene kool Aardappelen Paneermeer Bereiding: Snij de hamlappen als eerste in reepjes. Bak deze aan in een grote koekenpan en doe er de spekblokjes bij. Snipper een ui en voeg deze ook toe. Kruid af met peper, kijk uit…

Lees Meer Lees Meer

Blog ‘IJsland: verrassend koud en beeldschoon’

Blog ‘IJsland: verrassend koud en beeldschoon’

IJsland is geweldig, ruig, heeft schitterende natuur, is (nog) ongerept en voelt niet toeristisch aan. Iets wat veel andere landen tegenwoordig niet kunnen zeggen. Heel vaak worden mooie plekken in de wereld verguisd met entreepoorten, souvenirshops en afzetlinten. En laat staan de massa paparazzi die overal en altijd kiekjes maken. IJsland is anders. Heeft gewoon heel veel natuur en is echt ‘naturel’. Rondrijden in je auto, parkeren als je iets moois ziet en dan lopen. Op pad. Maar ga wel…

Lees Meer Lees Meer

De Giant’s Causeway

De Giant’s Causeway

Een paar jaar geleden heb ik een rondreis door Noord-Ierland en de Republiek van Ierland gemaakt. Zo ook ben ik helemaal in het Noorden geweest, waar er mysterieze rotsformaties zijn die bestaan uit duizenden basaltzuilen. Dat is nog niet heel spectaculair, maar de zuilen zijn allemaal zeshoeken en rijzen uit de zee op. Het is een bekend natuurwonder van Ierland en heet de Giant’s Causeway. De verantwoorde uitleg zegt dat de formatie is ontstaan door een vulkaanuitbarsting zo’n 60 miljoen…

Lees Meer Lees Meer

De leerlooierijen van Fes

De leerlooierijen van Fes

In 2014 heb ik een rondreis gemaakt in Marokko, waarbij ik de zogenaamde Koningssteden heb bezocht. Zo ook het oude Fes, een oude stad waar nog met de hand leer wordt gelooid. De zogenaamde ‘Tanneries’. Het is een bijzonder aanschouwsel. Tijdens de wandeling naar de looierij werd in de groep al stilaan verteld dat het bijzonder moest zijn. En ook bijzonder moest stinken. Eenmaal aangekomen weet je niet wat je ziet en ook niet wat je ruikt. Heel veel Marokkanen…

Lees Meer Lees Meer

Gehaktballen met venkelzaad en aubergine

Gehaktballen met venkelzaad en aubergine

Lekker recept, gebaseerd op een recept dat ik op tv heb gezien van Jamie Oliver. Bereiding: Snij een grote aubergine in blokjes van 1 cm, strooi er zout over en laat ze even staan. Laat intussen het gehakt (half of half of rundergehakt) op kamertemperatuur komen en breng dit op smaak met peper, zout en royaal venkelzaad (ik gebruik gemalen). Het moet lekker naar anijs smaken dus doe er genoeg venkelzaad bij, ik schat in zo’n 2 eetlepels. Draai en…

Lees Meer Lees Meer

Focaccia met rozemarijn en knoflook

Focaccia met rozemarijn en knoflook

Lekker en eenvoudig broodrecept. Gekregen van een oom en tante. Meng een zakje gist met 300cl lauw water. Doe er 15 gram suiker bij en 6 eetlepels olijfolie. Goed door elkaar mengen. Meng daarna 500 gram bloem (tarwebloem of durumbloem) met 15 gram zout. Voeg het watermengsel beetje bij beetje bij de bloem en meng alles goed door elkaar. Goed kneden. Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen. Snipper twee tenen knoflook en een paar takjes (verse) rozemarijn. Meng dit…

Lees Meer Lees Meer