Sjalottentaartje met geitenkaas en balsamico-azijn

Sjalottentaartje met geitenkaas en balsamico-azijn

Een lekkere, bekende combinatie. Mooi gerecht voor een koude zondagochtend met ietwat een kater van gisteren. Ahum. Wat heb je nodig? Een rol bladerdeeg, een netje sjalotten (stuk of 10 ofzo), verse tijm of gedroogde tijm, een rolletje geitenkaas (zachte), peper en balsamico-azijn. Ik heb echt goeie gekocht.. die is zo zoet! Als eerste schil je de sjalotjes en dan snij je ze doormidden. Zet een pan op het vuur, wat boter erin en dan de sjalotjes er rechtop in zetten. Bestrooien met tijm en afdekken met aluminiumfolie op halfhoog vuur. Na ongeveer 10 minuten draai je alle sjalotjes om. Doe dit wel voorzichtig! Als de sjalotten aanfruiten, bekleed je een ovenschaal met de bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 220 graden. Ik bak mijn hartige taarten altijd 10 minuten blind af. Dan is de rand al mooi hard(er) en de bodem ook wat krokant. Ik maak altijd een cartouche (rond ding) van bakpapier. Die leg ik dan op de bladerdeeg en dan doe ik er baklinzen overheen. Die haal je er na 10 minuten bakken weer uit en dan vul je de taart. Dus ook vandaag. Als de sjalotten een 20 minuten hebben gestoofd, zet je ze even aan de kant. Pak nu de geitenkaas en pureer die tot een mooi smeersel met een klein scheutje water. Allereerst vul je de taart met deze geitenkaascreme en dan leg je de sjalotten er mooi in. Besprenkelen met wat balsamicoazijn, wat peper en takjes tijm. En dan nog eens 15 minuten de oven in op 200 graden. Hartelijk taartje!

Parelcouscous met ratatouille van zoete aardappel, aubergine en paprika, roodbaarsfilet en tomaten-paprikasaus

Parelcouscous met ratatouille van zoete aardappel, aubergine en paprika, roodbaarsfilet en tomaten-paprikasaus

Mmjam, wat was dit lekker zeg. Ik had nog een roodbaarsfilet liggen en dacht: wat ga ik hier eens bij combineren. Ook had ik nog een rode paprika liggen, een half zakje parelcouscous en een halve aubergine. Het is een topgerecht geworden!

Lees Meer Lees Meer

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Wacko jacko simpele pasta met van allerlei lekkers. Vooral het venkelzaad is echt lekker. Ik hou van deze smaak.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

  • een halve kilo kippengehakt, chilipoeder en venkelzaad
  • Een halve aubergine, dikke rode ui, twee teentjes knoflook en een paprika
  • Een blik gepelde tomaten, half blikje tomatenpuree, chilipoeder en venkelzaad
  • En lekkere pasta. Ik heb van die schelpjes gebruikt.

Maken!

  1. Als eerste kruid je het gehakt met de Chili en venkelzaad. Ongeveer van elk een theelepel. Draai dan grote gehaktballen.
  2. Bak de gehaktballen goed aan in olijfolie in een koekenpan. Als ze mooi bruin zijn haal je ze eruit.
  3. Zet een flinke ketel water op, voeg goed zout toe en kook de pasta gaat.
  4. Snipper de ui en knoflook en zet die aan in de koekenpan waar je de gehaktballen in heb gebakken. Voeg weer een theelepel chilipoeder en venkelzaad toe en smoor alles goed (niet bruin laten worden).
  5. Was de aubergine en snij de helft in kleine blokjes en voeg die toe in de pan. Bak ook goed mee en was intussen de paprika en snij die ook in kleine blokjes en voeg toe.
  6. Nu mogen de ballen er weer bij, samen met de tomatenpuree. Deze moet even meebakken zodat de puree wordt ontzuurd. Voeg daarna het blik gepelde tomaten toe en laat wat inkoken tot je een mooie saus hebt.
  7. Kruidt de saus af met peper, zout en oregano. En voeg een scheutje balsamicoazijn toe!
  8. Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvocht om de saus eventueel nog wat mee aan te maken.
  9. Meng de saus en de pasta en roer goed om. Serveer de pasta met flink wat geraspte Parmezaanse kaas erover!
Salade met vijgen gevuld met geitenkaas, honing, pistachenootjes en balsamico

Salade met vijgen gevuld met geitenkaas, honing, pistachenootjes en balsamico

Het laatste gerechtje dit weekend. Een snelle salade die je in ongeveer een kwartiertje kunt eten en waarvan de vijgen ongeveer 10 minuten in de oven staan. Super snel dus en erg lekker.

Wat je nodig hebt: een aantal vijgen (zoveel als je lekker vindt), wat geitenkaas (voor vier vijgen ongeveer twee stukjes), lekkere ham (prosciutto ofzo) een paar pistachenootjes, honing, peper, balsamicocreme en verse tijm. Wat knapperige veldsla en voor de dressing een klein beetje honing, theelepeltje mosterd, olijfolie, peper en zout. Maken is makkelijk! Snij de kontjes van de vijgen, zodat ze rechtop blijven staan. Verwijder het kroontje en snij ze in met een mes – vier sneetjes bovenin, maar niet helemaal door. Vul ze met geitenkaas, wat honing erop en bovenop wat fijngesneden pistachenootjes. Wikkel er dan een lapje prosciutto omheen. Verwarm de oven voor op 200 graden en gaar ze in ongeveer 10 minuten. Neem wat lekkere veldsla en maak de dressing door de ingrediënten te mengen. Maak de salade aan en leg deze in een kommetje. De vijgen erop en dan wat balsamicocreme er bovenop, samen met nog wat lekkere olijfolie. Afmaken met wat verse tijm. Erg snel, erg makkelijk, erg lekker…

Hartige taart met champignons, mascarpone en verse tijm

Hartige taart met champignons, mascarpone en verse tijm

Joe. Lekker gewandeld deze morgen en daarna dit lekkere, hartige taartje gemaakt. Best een makkelijk recept en de oven doet veel werk voor je. Als die tenminste werkt… tijd dat de monteur langskomt.

Wat je nodig hebt: ongeveer 500 gram champignons, een rode ui, twee teentjes knoflook, een eetlepel mosterdzaad (hoeft niet), verse tijm, een half bakje mascarpone, peper, zout en een klein beetje geraspte kaas. En natuurlijk bladerdeeg of – zoals ik – hartige taart deeg (6 stuks).

Bereiding: als eerst maak je de bodem. Snij een cartouche (cirkel) van ovenpapier. Beleg daarop het deeg en doe dit in een bakvorm. Snij de randen er mooi vanaf en prik gaatjes in de bodem. Dan de oven in voor 10 minuten op 200 graden celcius. Intussen maak je de champignons schoon en die snij je door de helft. Snipper een rood uitje en fruit dit aan in een pan met het mosterdzaad. Dan de knoflook erbij en daarna de champignons. Belangrijk is dat ze helemaal droog bakken – met  vocht krijg je namelijk een zompige bodem en da-is-nie-zo-lekker. Kruidt af met peper, zout en verse tijm. En eventueel wat rozemarijn – wat je lekker vindt. Haal de taart uit de oven en besmeer de bodem in met flink wat mascarpone. Best een lastig klusje, maar heb geduld. Daarna gaat de vulling erin en je maakt het af met een klein beetje geraspte kaas. Dan nog een dik kwartier de oven in op 180 graden en hoppa: eten maar!

Lees Meer Lees Meer

De ‘doega’

De ‘doega’

Super maf. Heb heb je net een hele dag in de vervreemdingszone rondom kernreactor 4 gelopen in Chernobyl, ‘gaan we nog even naar Chernobyl-2’, zoals het daar wordt gezegd. Het busje rijdt een kilometer ofzo door vanuit de grote sportarena in Prypjat – die nooit is gebruikt – en stopt dan bij een bos. Of was het toch het autokerkhof… ik ben het even vergeten. Shit, is dit een voorteken? Even doorlopen, linksaf, rechtsaf en linksaf en je staat met je mond vol tanden te kijken naar een reusachtig, stalen bouwwerk. Een bouwwerk van wel 100 elektriciteitspalen naast elkaar, zeg maar. Het roestige gebouw is de Doega-1 radar, de grootste radarinstallatie ter wereld. En uitgevonden door die Sovjets natuurlijk. Jarenlang speurde deze installatie het Sovjetluchtruim af op zoek naar Amerikaanse raketten. Sinds de kernramp in 1986 torent Doega werkloos boven de bossen vlak bij de spookstad.

Over-the-horizon. Ja, zo heet het type radar. OTH. Het is een type radarsysteem met de gave om doelwitten op grote afstanden te detecteren. Dat gaat dan over honderden tot duizenden kilometers. Tot aan achter de horizon. En dat is verder dan de afstanden die gemeten worden met een gewone radar. Tot zover de uitleg over de naam. De eerste van deze radarsystemen zijn in de jaren ’50 en ’60 gebouwd. Ballistische raketten bleven destijds hun bereik uitbreiden en er moesten tegenmaatregelen worden genomen. De ingenieur Kabanovym was de eerste ter wereld die een kortegolfband voorstelde voor een radarsysteem om binnenkomende raketten binnen 3000 kilometer te detecteren. Het onderzoek begon en het project kreeg de naam ‘Vejer’. Het duurde jaren voordat het eerste systeem actief zou zijn. In de jaren 60 werd de vooruitgang onder druk gezet vanwege uitgebreide bedreigingen voor een raketaanval. Alles ten tijde van de Koude Oorlog.

Lees Meer Lees Meer

Lamskotelet met rozemarijn, aardappelen en wortelen, gepofte tomaatjes en mosterdsaus

Lamskotelet met rozemarijn, aardappelen en wortelen, gepofte tomaatjes en mosterdsaus

Een ‘gewoon’ gerechtje dat niet heel standaard is. Door het lam en de mostertopping ervan met rozemarijn, maar ook de combinatie tussen simpel gekookte aardappelen en wortelen en gepofte tomaatjes. Die combi zou ik zelf niet zo 123 maken, maar zag het ergens voorbij komen en het smaakt heel goed bij elkaar.

Lees Meer Lees Meer

Puree van zoete aardappel, gesmoorde pastinaak en wortelen, ribeye en dillepesto

Puree van zoete aardappel, gesmoorde pastinaak en wortelen, ribeye en dillepesto

Dit is een goeie combinatie van ingredienten. Ze smaken erg goed bij elkaar en het is ook nog eens goed te doen allemaal qua bereiding. Dus… maken dit gerecht. Overigens… de komende drie dagen eet ik alleen nog maar vegetarisch, haha. Tweede keer ribeye steak dit weekend namelijk!

Lees Meer Lees Meer