Lekkere momo’s met kip uit Nepal!

Lekkere momo’s met kip uit Nepal!

Vorig jaar ben ik op een geweldige reis naar Nepal geweest. Met een super mooie trekking naar Annapurna Basecamp. Ergens de eerste dagen werd ik verrast door lekker eten. Niet alleen de springrolls waren lekker, maar ook de zogenaamde momo’s. Die eten ze in Nepal met het dozijn. En ’s morgens, ’s middags, ’s avonds en ik denk ook ’s nachts. Ik snap wel waarom. Je hebt ze met van allerhande vullingen, bijvoorbeeld met groenten of met kip. Tegen het einde van de lange hike kwam ik aan in een dorpje dat Pathana heet. De laatste plek om te overnachten en waar we een mooi balkonnetje hadden met uitzicht over de kleurrijke straat. ‘Dit is het écht goede leven’ – ik weet nog dat ik dat dacht. Na een lekker koel biertje met de jongens en meid, werd het tijd voor een workshop momo’s. We hadden inmiddels per persoon al een kilo of 10 verorberd tijdens de trekking. Dus van een aardige kok de kneepjes geleerd. Al blijft dat inpakken in het deeg echt lastig. Naja.

Lees Meer Lees Meer

Runderstoofpotje met wortelen, tomaten, kaneel en polenta

Runderstoofpotje met wortelen, tomaten, kaneel en polenta

Yes. Vandaag lekker gewandeld – iets verder dan gedacht, want ik had mezelf opgesloten tussen water – en met dit weer een goed stoofpotje gemaakt. Ofja goed, het was super lekker! Ik heb pas geleden eens op tv een stoofpot gezien waar kaneel door zat. Nu maak ik wel vaker van die potjes, maar eentje met kaneel heb ik nog nooit gemaakt. Dus… gewoon maar eens gedaan. Het is top.

Lees Meer Lees Meer

Flatbread met muhammara, hummus, avocado, feta, granaatappel en limoendressing

Flatbread met muhammara, hummus, avocado, feta, granaatappel en limoendressing

Dit-was-lekker-zeg. Vanmiddag heb ik zelfgemaakte muhammara gemaakt en natuurlijk moet die ergens op. Ik meende dat dit wel lekker zou zijn met avocado, feta en granaatappel. En dat klopt. En nu had ik nog nooit eerder flatbread gemaakt, maar hé: dat hoort erbij he. Alleen geen traditioneel met yoghurt, maar met crème fraiche. Super fluffy!

Lees Meer Lees Meer

Zelfgemaakte muhammara

Zelfgemaakte muhammara

Deze saus of compote of smeersel stond al een tijdje in mijn notitieblokje op m’n telefoon, waar ik ideeën opschrijf voor nieuwe gerechten. Eens tijdje terug heb ik een clubsandwich gegeten, want dit op zat. Ik had het nog niet eerder gehad – of misschien in Marokko, maar dan kan ik me niet herinneren. Dus zelf eens gemaakt en zeker en vast lekker genoeg voor een tweede ronde. Er zit namelijk super veel smaak aan! Muhammara is van oorsprong afkomstig uit de Syrische keuken, maar vindt je tegenwoordig in de hele Arabische en Turkse keuken. Dat gebeurt niet zomaar, weet-je-wel?

Wat heb je nodig? Drie puntpaprika’s, een handje walnoten, een teentje knoflook, 1 el balsamicoazijn, sap van een halve citroen (of limoen), 0,5tl cayennepeper, 1tl komijn, olijfolie, peper en zout. Maken is heel makkelijk. Snij allereerst de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s op een bakplaat, kruidt met peper en zout en wrijf in met olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden en dan rooster je de paprika’s 30 minuten in diezelfde oven. Een andere oven is namelijk onhandig, want die ene was al warm. Snap je. Na een half uur verwijder je eventuele zwarte stukjes. Daarna neem je een keukenmachine. Hierin gaan alle ingrediënten. Mixen maar! En klaar!

Venkel- en aardappelgratie

Venkel- en aardappelgratie

Zoals zo vaak kijk ik naar kookprogramma’s. Zo ook een dag – ik weet niet meer welke – en dit lekkere gerecht van Jamie langskwam. Opgeslagen op m’n telefoon totdat de tijd rijp was. En dat was vandaag het geval. Op weg naar huis heb ik een prachtige foto geschoten net na zonsondergang, maar met mooie, mystieke, blauwe lucht. Wat wil je nog meer? Juist: wat lekkers te eten!

Lees Meer Lees Meer

Blue moon

Blue moon

Nouja. Ben ik even in mijn slaapkamer, kijk ik uit het raam. Zie ik zomaar de kwart maan in de hemel staan. En een mooie! Dus snel mijn camera effe gepakt. Shit, deze accu is leeg. Een andere proberen. Yes, die heeft nog een zuchtje energie in zich. Camera effe stabiel neerleggen, handmatig instellen en één foto maken. Zonder filter – niet nodig. De hemel ziet er mooi donkerblauw uit en de maan prijkt er mooi op. Ik ben blij met dit plaatje! Op de één of andere manier ben ik altijd gefascineerd door de maan. Wat een maf ding. Soms zo ontzettend groot in beeld als ik bijvoorbeeld op een donkere avond naar het voetbal ga. Het is toch magnifiek dat zoiets bestaat. De wereld waarin we leven. Het feit dat wij hier op de aarde zitten met ons stelletje mensen. Zoveel nog te ontdekken. Zoveel nog te zien. Als ik later groot ben weet ik zeker dat we een eerste mensenkolonie op de maan hebben gezet. Met als volgende stap Mars. Of misschien gaan we wel in grote ruimtestations wonen. Die dan een soort van landen zijn of grote steden. Alles aan boord, maar hoe werkt dat met zonlicht en frisse lucht? Geen idee, maar zeker niet ondenkbaar. Althans, in mijn hoofd. En dan 1x per jaar een lange vakantie naar natuurpark de Aarde. Sorry, deze zin heb ik gejat! Arrivederci!

Gegrilde steak met gekruide witte bonen, gepofte tomaten, tomatensalsa en dressing van gepofte knoflook

Gegrilde steak met gekruide witte bonen, gepofte tomaten, tomatensalsa en dressing van gepofte knoflook

Gerechtje, geïnspireerd door een vijf-stuks-maaltijd van Jamie Oliver, maar eigenlijk compleet veranderd. Dat van hem is weliswaar met steak en witte bonen, maar hij gebruikt paddenstoelen. Ikke niet. Ik heb gekozen voor wat Arabische smaken aan het heel. Grieks, Turks, Marokkaans ofzo. Met een eigen gemaakte mengeling kruiden die overeenkomen met gyros kruiden. Daar heb ik de witte bonen in gebakken. En dan nog lekkere gepofte knoflook erbij, gepofte tomaten en een frisse tomatensalsa. Goeie combi en lekker gegeten.

Lees Meer Lees Meer

Zweedse gehaktballetjes met piment, roomsaus en cranberrycompote

Zweedse gehaktballetjes met piment, roomsaus en cranberrycompote

Zo dit was een super lekker gerecht! Ik heb wel twee keer opgeschept. Niks goede voornemens, daar doe ik niet aan. Het feit dat de aarde nu weer een rondje heeft gedraaid, maakt toch niet dat ik ineens heel andere dingen moet gaan doen? Precies. Nu kun je bij de blauw-gele winkel van die cheap-ass Zweedse ballen gaan eten. Ik denk voor 10 cent per stuk ofzo. Nooit gedaan. Maar Wouter tipte me pas eens om dat te maken, dus… dat heb ik gedaan. En dit is zeker een blijvertje. Trouwens is deze variant niet helemaal traditioneel. Ik heb kippengehakt gebruikt en de roomsaus is op basis van groentebouillon. En heel veel dille erover!

Lees Meer Lees Meer