Kotopoulo Metaxa
Kotowat? Dit is eigenlijk kip metaxa en omdat ik die kip – kippendijen – in fijne reepjes heb gesneden zou dit gerecht ook zomaar gyros metaxa kunnen en mogen heten. Vanmiddag zei ik nog: zullen we vanaf Grieks afhalen. Maar dat afhalen is hem niet geworden, want ik heb zelf Grieks gekookt. Nog nooit eerder heb ik deze metaxasaus gemaakt en het is een aanrader! Al moet je wel even langs de slijter voor een fles.
Wat heb je nodig? Voor een goed gevulde ovenschaal voor 3-4 personen: 800 gram kippendijen, een klein uitje, twee teentjes knoflook, een rode paprika, een potje tomatenpuree van 70gr, een flesje kookroom, 100ml crème fraiche, 80ml metaxa en oregano, peper en zout.
Maken! Allereerst de kip. Neem de dijen en snij ze in fijne, lange stroken. Kruid met peper, zout en een flinke snuf komijn. Bak de kip aan in een koekenpan tot deze iets bruin kleurt. Haal dan uit de pan. Ik heb de bups in twee porties gebakken. Daarna snij je de knoflook en uit heel fijn en smoort die aan in diezelfde koekenpan. Na een paar minuten gaat de paprika erbij die je in kleine blokjes hebt gesneden. Smoor die ook goed aan en vervolgens gaat de tomatenpuree erbij. Die ontzuur je in een paar minuten om daarna de metaxa toe te voegen. Kijk wat je lekker vindt – ik heb nog wat extra toegevoegd. Na een minuut of 4 gaat de crème fraiche en loktoon erbij en dit laat je voor ongeveer 10 minuten sudderen. Proef de saus en breng op smaak met peper en zout! Roer er nu de gebakken kip doorheen en vul een ovenschaal met dit mengsel. Dan gaat er flink wat geteaspte kaas overheen en voor 20 minuten de oven in op 200 graden!
Lekker met een frisse Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui, olijven, feta en wat oregano en goede olijfolie. En met lekkere friet en natuurlijk tzatziki!
