Tuna melt roll van courgette

Interessant en lekker dit! Een frisse tonijnsalade en dat als vulling van een gezonde wrap gemaakt van courgette. Ja, je leest het goed. En de grap is dat je deze wrap met vanalles en nog wat kunt vullen.

Voor deze variant heb je een halve courgette nog en een handje geraspte kaas. Als eerste snij je die courgette met de dunschiller in plakken. Leg wat kaas op een bakpapier, verwarm de oven voor op 200 graden, leg de courgette er dakpansgewijs op, dan weer wat kaas overheen, kruiden en de oven in voor een kwartiertje. Je krijgt dan een soort rechthoek van courgette. Voor de vulling neem je twee gekookte eieren, twee blikjes tonijn, een kwart rode ui (fijn gesneden), een hand verse dille, halve paprika in blokjes en een dikke eetlepel mayonaise, klein lepeltje mosterd en sap van een halve citroen. Roer dit allemaal door elkaar en leg deze vulling op de courgette net alsof je een burrito gaat maken. Daarna rol je de courgette op en snij je deze doormidden. Finito, lekker voor de lunch of op pad en enorm fris en smaakvol!