Korean Braised Beef Bao Buns
Afgelopen week kwam ik online een ontzettend lekker en simpel recept tegen. Het idee? Een stoofpotje waarbij je al de ingrediënten in één keer in de braadpan gooit, het deksel erop doet en de pan voor vier uur de oven in schuift. En daarna… daarna ben je klaar.
Vandaag was het zo’n typisch regenachtige dag. Het perfecte moment om dit uit te proberen! Ik ben in een flits naar de winkel gereden om de ingrediënten te halen en ben de keuken in gegaan. Het resultaat: heerlijke, rijkgevulde bao buns met malse Koreaanse pulled beef, een frisse rauwkostsalade, verse koriander en een lichtpittige srirachamayonaise.
Lijkt dit je wat? Probeer het zeker eens uit, want dit kan echt iedereen maken en het zit bomvol smaak.
Ingrediënten
Voor het Koreaanse stoofvlees (een flinke pan voor minstens 4 personen):
- 700 gram runderriblappen
- 1 appel (geraspt)
- 1 dikke ui (fijngesnipperd)
- 4 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
- 1 duim verse gember (geraspt)
- 2 el sojasaus (liefst niet al te zout)
- 2 el appelazijn (of rijstazijn)
- 250 ml runder- of groentenbouillon
Voor de frisse salade:
- 1 grote wortel
- ¼ rode kool
- ½ komkommer (in fijne reepjes)
- Dressing: 1 el sojasaus, 2 el rijstazijn en 1,5 el honing
Voor de topping & saus:
- Kant-en-klare bao buns (gestoomde broodjes)
- Srirachamayo: 1 el mayonaise, 1 el sriracha en ½ el honing
- Verse koriander
Aan de slag!
Je hebt er welgeteld vijf minuten werk aan. Als eerste het stoofvlees. Snijd het vlees in grote stukken en doe dit direct in de braadpan. Snipper de ui en de knoflook fijn en voeg dit toe. Rasp de appel en de gember boven de pan. Giet de sojasaus, azijn en de bouillon erbij en meng alles even goed door elkaar.
Intussen verwarm je de oven voor op 165 graden. Doe het deksel op de pan en schuif hem voor vier uur de oven in. Na die vier uur is het vlees boterzacht geworden en ‘pull’ je het zo met twee vorken uit elkaar. Meng het vlees lekker door het ingekookte kookvocht.
Daarna de salade en saus. Je kunt dit stoofvlees natuurlijk bij rijst eten, maar ik kies vandaag voor lekkere bao buns. Terwijl het vlees staat te stoven, maak je de salade. Was de wortel en rasp deze fijn, net als de rode kool. Hussel het door elkaar. Maak een snelle dressing door de sojasaus, rijstazijn en honing door elkaar te klutsen en meng dit door de kool. Proef even of de smaak goed in balans is! Snijd ook de komkommer in fijne stokjes. Voor de saus meng je de mayonaise met de sriracha en het halve eetlepeltje honing.
Ik maak het mezelf vandaag gemakkelijk en gebruik kant-en-klare bao buns uit de winkel. Leg ze een minuutje in een afgedekte schaal in de magnetron en je hebt heerlijke, fluffy gestoomde broodjes. Vouw de broodjes open, vul ze royaal met het Koreaanse stoofvlees en top af met de frisse salade, stokjes komkommer, een flinke dot srirachamayonaise en wat verse koriander.
Basta, alles is klaar. Smakelijk eten!
