‘Pulled beef’ Runderstoof met Oosterse Kruiden en tahinsaus
Een heerlijk en eenvoudig eenpansgerecht uit de oven: langzaam gegaard rundvlees met warme Midden-Oosterse specerijen, aubergine, kikkererwten en een romige knoflook-tahinsaus. Ik heb dit recept eens voorbij zien komen en dacht vandaag, ik ga het maken. Ideaal om tijdens een thuiswerkdag te maken, want na het kruiden van het vlees moet het 3 uur stoven in de oven. Het afmaken van dit gerecht is daarna een fluitje van een cent!
Los ingredientos
Voor het rundvlees: 800 gram runderriblappen, 1 el gerookt paprikapoeder, 1 el knoflookpoeder, 1 el gedroogde oregano, ½ el gemalen komijn, ½ tl kaneel, peper en zout, 6 teentjes knoflook en 700 ml runderbouillon. Qua groentes heb je nog een aubergine, rode paprika en blik kikkererwten nodig. Tenslotte maak je de tahinsaus van 5 grote eetlepels yoghurt (mag Grieks zijn), 2 el tahin, sap van ½ citroen, 1 geraspt knoflookteentje, snuf zout, en peper. 1-2 el water.
Maken!
Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg het vlees in een ovenvaste stoofpan, doe de kruiden erbij en smeer het vlees goed in aan beide kanten, voeg de knoflooktenen en de bouillon toe. Deksel erop en laat dit drie uur stoven in de oven.
Na de drie uur trek je het vlees met twee vorken uit elkaar. Proeven kan trouwens echt geen kwaad. Snij de paprika, aubergine in blokjes en voeg die toe en roer de (afgespoelde) kikkererwten erdoor. Verhoog de oven naar 200 graden, deksel op de pan en bak dit nog voor 40 minuten door.
Tenslotte maak je de saus door alle ingrediënten die erin moeten door elkaar te mengen. Zo simpel is het! Garneer vervolgens de lekkere ‘Pulled beef’ met wat dotten saus, citroensap, blokjes komkommer en verse koriander! Lekker met vers stokbrood erbij of bao buns.
