Thaise sperziebonen uit de eigen moestuin

Deze sperziebonen zijn in een handomdraai klaar en lekker als bijgerecht. Ik heb ze gemaakt bij een complete Kippiepan, zure komkommers, kroepoek, mihoen en stokbrood. Onze moestuin staat vol met van allerhande groenten. We hebben dit jaar ook sperziebonen, ofja ‘boterboontjes’ waar drie kleuren bonen aan de struik groeien: geel, groen en paars(ig). 

Hoe maak je dit bijgerecht? Je hebt een pannetje bonen nodig die je drie minuten blancheert. Ze zijn dan nog lekker knapperig en dat is lekker in dit gerecht. De dressing maak je door een lepeltje (gele of rode) currypasta te mengen met twee volle eetlepels pindakaas, het sap van een limoen en wat lauwwarm water. Meng alles goed door elkaar en voeg als nodig nog wat water toe als de dressing niet lopend genoeg is. Meng de bonen door de dressing en serveer met wat vers gesneden lente-ui, sesamzaadjes en eventueel wat fijngesneden rode peper en gefrituurde uitjes. Smakelijk!