Champignons met knoflook en spinazie
Een super snel gerecht en nog vegetarisch ook! Bomvol met knoflook, spinazie en nog veel meer. In ongeveer 20 minuten op tafel en lekker met vers stokbrood, maar ook met aardappelpuree of pasta.
Wat heb je nodig? Twee bakjes champignons, een rode ui, vier teentjes knoflook, een handvol kleine tomaatjes, een zak spinazie, 150ml groentenbouillon, een pakje kookroomC peper, zout en oregano, een handje Parmezaanse kaas en wat versgesneden peterselie.
Maken! Dit gerecht is vrij eenvoudig te maken en het resultaat is erg lekker. Als eerste maak je de champignons schoon en snij je die door de helft. Het is lekker grote stukken champignons te hebben. Snij de ui in fijne halve manen en snipper de knoflook fijn. Goede scheut olijfolie of boter in de koekenpan en daarin bak je de ui en knoflook aan. Na ongeveer vijf minuten voeg je de champignons toe en bakt deze goed gaar. Kijk dat de hele bende niet te bruin wordt, dat is niet zo lekker. Intussen was je de tomaatjes en snij je deze door de helft. Je kunt ook zongedroogde tomaten gebruiken. Als de champignons gekleurd zijn voeg je de tomaten toe en bakt deze een paar minuten mee. Daarna gaat de bouillon erbij, peper, zout en oregano en kook je het geheel iets in. Vervolgens gaat de kookroom erbij en laat je de boel goed sudderen. Na ongeveer 5-10 minuten gaat de verse spinazie er bij. Roer deze goed door, deksel op de pan en als deze is geslonken gaat een handje Parmezaanse kaas erbij. Tenslotte maak je het geheel af met wat vers gehakte peterselie. Al kun je ook prima verse basilicum gebruiken! Het gerecht is klaar. Ik heb wat stokbrood erbij afgebakken, ingesneden en besprenkeld met goede olijfolie en wat grof zeezout. Smakelijk eten en hier eten de kinderen ook vrolijk mee!
