Gegrilde aubergine met kikkererwten en tomaten
Lekker en makkelijk. Een Arabisch stoofpotje dat binnen een half uur op tafel staat.
-
-
Moutabel: lekkere Arabische spread
Al eens zelfgemaakte baba ganoush gemaakt? Nee? Maken! Al eens moutabel gemaakt? Nee? Maken! Moutabel is pittige baba ganoush. Met gepofte aubergine als hoofdingredient. Lekker op brood (met bijvoorbeeld granaatappelpitten, feta en avocado, of bij een stuk geroosterde kip en salade van couscous. Je kunt er alle kanten mee op. Je hebt niet veel nodig…
-
Kipköfte met honing en pistache, tabouleh met verse kruiden en baba ganoush
Zo, geen idee hoe het kan maar ik maak de laatste tijd vaker wat gerechten met een Arabisch tintje. Dus nu ook weer eentje: kipköfte met zelfgemaakte baba ganoush, een tabouleh van bulgur met verse kruiden en granaatappelpitjes, een pittige ananassalsa en feta.
-
Baba ganoush
Baba ganoush! Spreek dit maar eens 10x snel achter elkaar uit. Grappig toch? Ik heb ooit deze heerlijk dip – of wat het is – in Marokko gegeten. En weet nog dat die verrukkelijk was. Gemaakt van aubergine. Op dat moment leerde ik ook koriander eten op de één of andere manier. Een jaar terug…
-
Tabouleh met verse kruiden en granaatappelpitjes
Tabouleh. Dat heeft iedereen toch al wel eens gemaakt of niet? Het is een lekker bijgerecht uit de Arabische keuken. Traditioneel gemaakt van bulgur en dan afgemaakt met heel veel groene kruiden. In deze versie zitten ook granaatappelpitjes. Die zorgen voor een lekker zoete toon maar zijn ook krokant op de een of andere manier….
-
Zelfgemaakte muhammara
Deze saus of compote of smeersel stond al een tijdje in mijn notitieblokje op m’n telefoon, waar ik ideeën opschrijf voor nieuwe gerechten. Eens tijdje terug heb ik een clubsandwich gegeten, want dit op zat. Ik had het nog niet eerder gehad – of misschien in Marokko, maar dan kan ik me niet herinneren. Dus…
-
Parelcouscous, avocadopuree, houmous en verse zalm in een Arabisch tintje
Jow, jow. Het is vrijdag en ik heb nog een vers stuk zalm liggen. En nog een avocado. Smaken die prima bij elkaar kunnen maar wat verbinding nodig hebben. Arabische kruiden zijn daar ideaal voor. Kerrie, kurkuma, kaneel, komijn en dan ook nog aangevuld met gedroogd fruit en wat feta. Super lekkere combinatie en nog…
