Tag: champignons

Vegetarisch pasteitje met champignons, prei en dragon

Vegetarisch pasteitje met champignons, prei en dragon

Pasteitjes hoeven echt niet met kip of rundvlees! Nee, je kunt ook echt heel lekkere vegetarische pasteitjes maken, waar je helemaal niks aan mist. Bomvol smaak en gewoon lekker comfort food, zoals een pasteitje hoeft te zijn. Met simpele voorgemaakte bakjes uit de supermercado.

Wat heb je nodig? Voor 3 á 4 gevulde bakjes. Al ligt het eraan hoe vol je die dingen gooit natuurlijk. Om te beginnen heb je die bakjes nodig. En dan één prei, een 500 gram (kastanje)champignons, een eetlepel dragon, een halve liter groentebouillon, een flinke ui, lepeltje mosterd, paar druppeltjes worcestersaus, een klein beetje citroensap en peper en zout. En eventueel nog wat kruiden: peterselie, tuinkers, bieslook, kervel. Wat je hebt en lekker vindt.

Dan maken. Snipper allereerst de ui en fruit die op middelhoog vuur aan. Was de prei en snij die heel fijn en voeg toe bij de ui. Dan maak je de champignons schoon en snijdt ze in partjes of vieren. Die voeg je ook toe en die laat je goed meebakken totdat het vocht eruit is. Dit kan wel een kwartiertje duren. Dan de dragon erbij en je bent al bijna klaar. Maak intussen de groentebouillon (van tablet of zelfgemaakt) warm. Voeg een flinke lepel bloem toe aan het ui-prei-champignonmengsel. Je maakt in feite een roux. Bak de bloem goed gaar, maar niet op hoog vuur. Hij mag niet verbranden. Dan voeg je de bouillon erbij en gebruikt net zoveel tot je een goede, dikke saus hebt. Een scheutje worcestersaus erbij, peper en zout en proeven. Likje mosterd erbij en klein beetje citroensap. Lekker? Lekker. De ragout is klaar en nu is het alleen nog een kwestie van de bakjes afbakken in de oven, vullen en jezelf vullen.

Hartige taart met champignons, mascarpone en verse tijm

Hartige taart met champignons, mascarpone en verse tijm

Joe. Lekker gewandeld deze morgen en daarna dit lekkere, hartige taartje gemaakt. Best een makkelijk recept en de oven doet veel werk voor je. Als die tenminste werkt… tijd dat de monteur langskomt.

Wat je nodig hebt: ongeveer 500 gram champignons, een rode ui, twee teentjes knoflook, een eetlepel mosterdzaad (hoeft niet), verse tijm, een half bakje mascarpone, peper, zout en een klein beetje geraspte kaas. En natuurlijk bladerdeeg of – zoals ik – hartige taart deeg (6 stuks).

Bereiding: als eerst maak je de bodem. Snij een cartouche (cirkel) van ovenpapier. Beleg daarop het deeg en doe dit in een bakvorm. Snij de randen er mooi vanaf en prik gaatjes in de bodem. Dan de oven in voor 10 minuten op 200 graden celcius. Intussen maak je de champignons schoon en die snij je door de helft. Snipper een rood uitje en fruit dit aan in een pan met het mosterdzaad. Dan de knoflook erbij en daarna de champignons. Belangrijk is dat ze helemaal droog bakken – met  vocht krijg je namelijk een zompige bodem en da-is-nie-zo-lekker. Kruidt af met peper, zout en verse tijm. En eventueel wat rozemarijn – wat je lekker vindt. Haal de taart uit de oven en besmeer de bodem in met flink wat mascarpone. Best een lastig klusje, maar heb geduld. Daarna gaat de vulling erin en je maakt het af met een klein beetje geraspte kaas. Dan nog een dik kwartier de oven in op 180 graden en hoppa: eten maar!

Lees Meer Lees Meer

Romige polenta met gebakken champignons en salie

Romige polenta met gebakken champignons en salie

Een gerechtje dat ik deze week op 24kitchen heb gezien bij die twee grappige gasten. Ik heb het zelf nog wat aangekleed. Allereerst neem je flink wat paddenstoelen. Ik heb gewone champignons en kastanjechampignons gebruikt. Bijna beide bakjes. Snij die en zet ze aan in een heten pan in wat olijfolie. Goed doorbakken tot het vocht is verdampt. Intussen maak je een romige polenta van circa 100 gram met een halve liter kippenbouillon. Goed doorkoken en dan op smaak brengen met peper en Parmezaanse kaas. Proeven en eventueel nog wat zout toevoegen. Neem nu een pannetje en verhit wat roomboter en doe daarin wat salieblaadjes. Die worden dan heerlijk krokant! Als ze gebakken zijn laat je ze uitleggen op een wat keukenrol en voeg je de boter toe aan de polenta. Snipper nog een teentje knoflook en voeg dat vervolgens bij de champignons en bak nog even goed mee. Snij nog wat tomaten en zet die aan in een pannetje in wat olijfolie. Finito! Opmaken en eten. Heerlijk met wat vers brood om de polenta mee te eten!