Flatbread met falafel, muhamarra, granaatappel en kwark-limoen dressing
Het is al laat in de avond en Lea heeft honger. Ons avondeten was lekker, maar niet super veel. We hebben nog wat spullen liggen en ik maak een lekker belegd flatbread met falafel. De eenvoudige variant, waarbij het vooral het combineren van kant-en-klare producten is, maar wel met een erg lekker resultaat. Zeker eens proberen en in de basis een gezonde hap!
Benodigdheden: een flatbread, 6-7 falafels, twee eetlepels muhamarra, klein stukje komkommer, kwart rode ui, handje vol munt en peterselie, halve granaatappel en voor de frisse touch een simpele dressing van een eetlepel kwart (of yoghurt, kan ook) en sap van een kwart limoen.
Maken doe je als volgt:
- Pak wat kant en klare falafels (of maak ze zelf) en verwarm ze in zo’n 7 minuten in de airfryer.
- Intussen verwarm je de oven op 200 graden waar je straks het flatbread in bakt in 2 minuten.
- Nu dat allemaal opwarmt, maak je alle garnituur. Snij de rode ui in flinterdunne maantjes, snij de komkommer in kleine blokjes (ik haal de zaadlijst er altijd uit), snij de munt ragfijn, haal de blaadjes van de koriander, tik de pitjes uit de granaatappel en meng de kwark met het limoensap. Je bent al bijna klaar.
- Als het brood is gebakken en de falafel warm is, maak je alles op. Smeer de muhamarra op het brood, verdeeld de falafelballetjes erop, komkommerstukjes erop, net als de granaatappelpitjes en maak af met de munt, koriander en drizzle de limoenkwark er overheen.
Smakelijk eten! Je kunt ook nog wat variëren door bijvoorbeeld wat feta toe te voegen, of een klein tomaatje. Je kunt ook sla toevoegen of in plaats van de kwark ook wat zoete chilisaus toevoegen. Voor elk wat wils en te veranderen naar je eigen smaak.
