Comfort food: gehaktbal met mosterd-dillesaus
Het is een redelijke koude maandag en vandaag staat niet al teveel op de planning. Het weekend was aardig druk en vandaag even ‘niks’. Ook het avondeten gaat mee in die stijl: niks ingewikkeld, maar gewoon lekker hartig eten. Snel klaar en waar je goed van opwarmt. Afgelopen zaterdag heb ik een hele bos verse dille gekocht op de markt in Helmond. Tijd om daar een lekker sausje mee te maken. Ook dat sausje is simpel, maar lekker. Het doet een beetje denken aan wat je bij de IKEA koopt qua avondeten. Al heb ik het daar niet op geïnspireerd.
Voor de dillesaus heb je nodig: een uitje, 100 gram boter, twee eetlepels bloem of zelfrijzend bakmeel, melk, twee theelepels mosterd, peper, zout, sap van een halve citroen en (veel) dille. Deze saus is er eentje gemaakt vanuit een traditionele roux. Dus als eerste smelt je de boter, snippert het uitje heel fijn en dat smoor je op halfhoog vuur een paar minuten in de boter. Let wel, het mag niet bruin worden. Daarna gaat de bloem ermee en die bak je goed aan. Blijf zo nu en dan roeren en wacht tot je geen bloem-geur meer ruikt. Dan gaat een scheut melk erbij en roer je door, om vervolgens nog meer toe te voegen. Ik schat in tussen de 300-400 milliliter. Afkruiden met peper, zout, citroensap, de mosterd en flink wat fijngehakte dille.
Ik heb er lekkere gehaktballen bij gemaakt. Van gehakt van de slager, want ik koop nooit gehakt bij de supermarkt – daar blijf ik ver vandaan. Half-om-half gehakt en dan meer dan een halve kilo. Gehakt om smaak brengen met peper, zout en dan rollen maar. Soms aangemaakt met een klein uitje, een ei en in melk geweekt brood, maar ditmaal zonder iets. Goed aanbraden en intussen heb ik verse spruitjes gemaakt. Schoonmaken, koken, afgieten, terug de pan in, klein klontje roomboter erbij en dan nog even smoren met flink wat nootmuskaat. Lekker met wat simpele aardappelpuree waar ook de kinderen altijd van smikkelen. Dus, laat het smaken!
