Tag: pasta

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Pasta met gehaktballen, venkelzaad, aubergine en paprika

Wacko jacko simpele pasta met van allerlei lekkers. Vooral het venkelzaad is echt lekker. Ik hou van deze smaak.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

  • een halve kilo kippengehakt, chilipoeder en venkelzaad
  • Een halve aubergine, dikke rode ui, twee teentjes knoflook en een paprika
  • Een blik gepelde tomaten, half blikje tomatenpuree, chilipoeder en venkelzaad
  • En lekkere pasta. Ik heb van die schelpjes gebruikt.

Maken!

  1. Als eerste kruid je het gehakt met de Chili en venkelzaad. Ongeveer van elk een theelepel. Draai dan grote gehaktballen.
  2. Bak de gehaktballen goed aan in olijfolie in een koekenpan. Als ze mooi bruin zijn haal je ze eruit.
  3. Zet een flinke ketel water op, voeg goed zout toe en kook de pasta gaat.
  4. Snipper de ui en knoflook en zet die aan in de koekenpan waar je de gehaktballen in heb gebakken. Voeg weer een theelepel chilipoeder en venkelzaad toe en smoor alles goed (niet bruin laten worden).
  5. Was de aubergine en snij de helft in kleine blokjes en voeg die toe in de pan. Bak ook goed mee en was intussen de paprika en snij die ook in kleine blokjes en voeg toe.
  6. Nu mogen de ballen er weer bij, samen met de tomatenpuree. Deze moet even meebakken zodat de puree wordt ontzuurd. Voeg daarna het blik gepelde tomaten toe en laat wat inkoken tot je een mooie saus hebt.
  7. Kruidt de saus af met peper, zout en oregano. En voeg een scheutje balsamicoazijn toe!
  8. Giet de pasta af, maar bewaar wat kookvocht om de saus eventueel nog wat mee aan te maken.
  9. Meng de saus en de pasta en roer goed om. Serveer de pasta met flink wat geraspte Parmezaanse kaas erover!
Pasta met venkel, ansjovis, olijven en kappertjes

Pasta met venkel, ansjovis, olijven en kappertjes

Lekker pastagerechtje met wat ingrediƫnten die ik niet vaak gebruikt. Ansjovis, olijven en kappertjes. Maar lekker hoor.

Allereerst zet je een pan water op en kookt de pasta af. Ik heb penne rigate gebruikt. In die schelpjes blijft lekker alles zo hangen. Heerlijk. Zet als de pasta kookt een koekenpan op het vuur en fruit daarin een grote uit aan (gesnipperd) in wat olijfolie. Voeg twee teentjes gesnipperde knoflook toe en voeg daar vervolgens 3 Ć” 4 ansjovisfiletjes aan toe. Bak goed aan, snij een venkelknol fijn en voeg deze ook toen. Bewaar het groen bovenop. Fruit goed aan en kruidt af met peper en oregano. Neem nu wat zongedroogde tomaten en voeg die ook toe, net als een handvol olijven die je grof hebt gesneden. Neem wat verse tomaatjes (een stuk of 3, 4), snij die in partjes en voeg die samen met de olijven ook toe. Goed aanbakken! Neem nu een potje tomatenpuree en voeg een goede theelepel toe. Bak aan om de puree te ontzuren. Giet de pasta af en vang het kookvocht op, want hiermee maak je een mooie saus. Voeg de pasta toe aan de gesmoorde venkel (met knoflook, ansjovis etc) en schenk daarna een half glas kookvocht toe. Je ziet nu dat er een lekkere, gebonden saus ontstaat. Neem twee theelepels kappertje en snij die fijn en voeg die ook toe. Bijna klaar! Proef de pasta en kruidt af met wat zout. Doe dit pas achteraf, omdat de ansjovis ook al zout is. Bijna klaar. Je kunt serveren. Maak de pasta af met wat lekkere, geschaafde parmezaan (of feta) en top af met plukjes venkelgroen. Eens een andere smaak qua pasta, maar erg lekker.